鶏のつみれのたっぷりきのこ汁
粗挽きも入れて、プリプリの食感にした鶏のつみれに、たっぷりのきのこ、エリンギ、えのき茸、椎茸を入れた、きのこ汁をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
鶏もも肉を自分で挽いて、鶏ひき肉にすることに凝っている、この秋。今まで、ハンバーグを作っていたけど、和のメニューでつみれを作って、椀物を作ってみたいと思って作ってみた。秋の味覚と言えば、きのこなので、たっぷりと入れて作った。
鶏のつみれのたっぷりきのこ汁
粗挽きも入れて、プリプリの食感にした鶏のつみれに、たっぷりのきのこ、エリンギ、えのき茸、椎茸を入れた、きのこ汁をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
鶏もも肉を自分で挽いて、鶏ひき肉にすることに凝っている、この秋。今まで、ハンバーグを作っていたけど、和のメニューでつみれを作って、椀物を作ってみたいと思って作ってみた。秋の味覚と言えば、きのこなので、たっぷりと入れて作った。
アプリでひらく作り方
- 1
白ねぎを縦半分に切って１ｃｍの斜め切りにする。エリンギは横半分に切って、３ｍｍ幅に切る。椎茸は石付きを取り、縦４つに切る
- 2
えのき茸を長さ半分に切る。白ねぎを５ｍｍの粗みじん切りにする。
鶏もも肉１００ｇをフードプロセッサーで７秒かける。 - 3
１５０ｇは１２～１３秒かける。
作った鶏ひき肉、白ねぎのみじん切り、片栗粉、料理酒をボウルに入れて混ぜ合わせる。 -
- 4
鍋に、水、料理酒を入れて、沸騰するよりも前に、つみれを１２等分にして丸く形を作って入れて火を入れていく。沸騰後アクを取る
- 5
つみれが白くなったら、椎茸、エリンギ、えのき茸、だし醤油を入れて煮る。煮上がる前に白ねぎを入れて１、２分煮たら出来上がり
-
コツ・ポイント
大根を７ｍｍ～１ｃｍほどのいちょう切りにして入れても。
昆布でしっかりとだしを取って、薄口しょうゆで作ってもいいけど、昆布を入れておくのを忘れに忘れたので、だししょうゆで手軽に。
つくれぽ
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