フライパンを強火にかけて煙が出てくるまで焼く。そのまま焼くと青みがかった灰色になり、さらに熱すると煙がでなくなる。

フライパンを少しずつずらしながら、側面の部分を位置を変えながら火に当てて、全体を（1）と同様に焼く。

全体に焼きを入れたら、火を止めて粗熱がとれたら、温かいうちに洗剤でよく洗い流す。

再びフライパンを火にかけて水気を完全に飛ばしてから、油を5～6分目の高さまで入れて、弱火に20分ほどかける。

火を止めて油が冷めるまでそのまま置き、油をあけてキッチンペーパーですり込むように、油のベタつきがなくなるまで拭きあげる。