材料を計量します。

さつまいもは1cmの賽の目に切ります。

さつまいもを素揚げします。
油は少量で大丈夫です。

中火で5分ほど、かりっとすれば大丈夫です。

揚げ油を切っておきます。

ヨーグルト、ハチミツ、オリーブ油を合わせてよく混ぜておきます。

小麦粉と黒すりごまを混ぜておきます。

卵は卵白と卵黄に分けて卵白と砂糖を泡立てます。

固く泡立ててメレンゲにします。

卵黄を合わせて泡立ててもったりさせます。

小麦粉と黒ごまをふるい入れます。

ヘラで混ぜます。

ヨーグルト、ハチミツ、オリーブ油を加えて混ぜます。

さつまいもを合わせてよく混ぜます。

敷き紙をした型に入れてオーブンで焼きます。温度は10分ごとに下げます。
190℃10分
180℃10分
170℃10分

焼き上がったら型から外し、網の上で冷まします。

粗熱が取れたらスライスして出来上がりです。

作った当日はさつまいものサクサク感が楽しめます。翌日はしっとりした食感に変わり、こちらも美味しいですよ。