もち米をとぎ、2時間程度水に浸けて、その後水切りしておく。

イカの中に、スプーンでもち米を1/3程度詰め、イカのゲソで蓋をする。(この時ゲソが出ないように爪楊枝を立てておく。)

鍋の中に調味料を合わせたものを入れ、その中に②を入れる。

沸騰するまでは強火、その後は弱火でコトコト30分くらい炊く。

少し冷めてから食べやすい大きさに切り、上から煮汁をかける。