豚肉の下拵えをする。軽く塩こしょうして、ごく薄く小麦粉を付ける。

バターで両面狐色にソテーして、別器に取り出す。

２のフライパンに予め合わせておいたソースの材料を入れて、一煮立てさせ、２の肉を戻し入れて煮絡める。

付け合わせの人参は５mmの厚さの輪切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除いて、横に５mm幅に刻む。

水、コンソメ、薄口醤油、サラダ油で人参とピーマンのグラッセを作る。

３の豚肉を器に持って、レモン汁とみじんパセリを振りかけて仕上げる。付け合わせの人参とピーマンを添える。