作り方
- 1
茄子は３cmに切り１０分ほど晒してアクを抜く。
- 2
茄子の水気を十分拭き取って、１７０℃の油で揚げ、煮たてた煮汁に入れてさっと煮、仕上げにみじん切りの香味野菜を加える。
- 3
しばらくおき、味が馴染んだら器に盛り、白髪ねぎを飾る。
- 4
最後にあればシソを刻んでのせる
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茄子は３cmに切り１０分ほど晒してアクを抜く。
茄子の水気を十分拭き取って、１７０℃の油で揚げ、煮たてた煮汁に入れてさっと煮、仕上げにみじん切りの香味野菜を加える。
しばらくおき、味が馴染んだら器に盛り、白髪ねぎを飾る。
最後にあればシソを刻んでのせる
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