なすは縦2等分にし、1.5cm程の厚さの斜め切りにして水にさらします。

豚肉は一口大に切ってAを振って20分～30分程おき、片栗粉をまぶしておきます。

にらは3cm程のザク切り、人参は3cm程の短冊切りにします。

フライパンに油を1/2量熱し、水気をふき取ったナスを炒めて取り出します。

4のフライパンに残りの油を熱し、2を炒め色が変わってきたら3を加え炒め合わせます。

5にBを回し入れ、4を戻して全体に炒め合わせ、皿に盛ります。