孟宗竹が終わると次が淡竹のシーズン。去年いただいた真竹とはまたちょっと種類が違うらしいので、皮つきの写真がこんな感じ。

細くて真竹と似ているのですが、剥いてみると若干緑色の部分は少なめ。白くて柔らかい。ずんずん剥いて、、。まだ剥き途中。

今回は20本程度で、大鍋にいっぱいの量になりました。ここから下茹でします。ヌカは不要で、20分くらい茹でます。

長く茹でてもシャキッとした食感。茹であがったら、改めて調味料を入れて醤油味で煮ておきます。これがベース。

アレンジ1・若竹煮。若布は春の生若布。トロトロになって美味しい～。スナップえんどうや絹さやを散らして彩り良く。

アレンジ2・タケノコおこわ。いつもは普通にうるち米でしたが、初めてもち米を混ぜてみました。うるち米・もち米を2：1の３合

うるち米3合の時は水も3合分でOKでしたが、うるち米2合・もち米1合の時は、水は若干少なめに。

どどーんと旬の味の食卓。ヘルスィーかつ贅沢な晩ごはんですね。