ご飯は、釜からボウルに、できるだけ空気に接するように薄く盛り、水分を飛ばしておきます。

人参、ピーマン、長ネギを7mm角程度にカットしておきます。

人参は火が通りにくいので、あらかじめ耐熱皿で500Wで4分程度チンしておきます。

チャーシューを3mm厚さに薄切りにしたら7mm角にカットし、エリンギも同様に7mm角にカットしておきます。

1のご飯に、あらかじめ鶏ガラスープの素を入れ、軽く混ぜておき、

フライパンにサラダ油を強火で熱したら、人参、ピーマン、エリンギから炒め始めます。

1-2分炒めたら、チャーシューと長ネギを投入し、油を全体に回します。

卵を割り入れたら、すぐに軽くかき混ぜ、

すぐに5のご飯を投入し、木ベラで切るように混ぜたら、フライパンを振って具材全体を混ぜ合わせます。

フライパンの端で醤油を少し焦がし、フライパンを振って全体を混ぜ合わせ、ゴマ油も入れて全体を混ぜ合わせたら、

皿に盛って完成です！