クレソンは食べやすい長さに切る。豚肉は一度沸騰させて火を止めた熱湯の中でさっと湯がいて色が変わったらざるにあげる。

にんにくは潰すか３～4つに切る。鍋に日本酒とにんにくを入れて火にかける。沸騰したら１～２分煮たててアルコールを飛ばす。

水を入れて再度沸騰させ豚肉とクレソンをさっと煮て完成。ぽん酢かだし醤油につけて食べる。