生きているナマコを手に入れます。赤ナマコ、青ナマコどちらでも好みで選んでください。どちらも同じナマコの種類です。

ボールに入れて塩をたっぷり入れて揉み、ヌメリを取ります。最低3～4回行ってください。怠ると生臭くなります。

揉んだら写真の様に汚れとヌメリが取れます。

包丁の側面で軽く叩いてナマコが硬くなった所で切ります。

写真は腹側ですが表側から切った方が切りやすいです。頭の硬い所を切ります。頭は裏が黒い方ですがわかりにくいので両側切ります

はらわた(このわた)を取り除きます

中の方も水洗いして綺麗にします。中身は食べても問題ないので適度に洗ってください。

包丁で5mm程度に切ります

器に入れて二杯酢をかけたら柚を飾りに乗せて完成です。柚の香りと酢のサッパリ感にコリコリの食感が美味しいです。

2020/12/12
「なまこ」の人気検索でトップ10に入りました。
ありがとうございます。