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最速のおろしウドン
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最速のおろしウドン-レシピのメイン写真

最速のおろしウドン

嬉野ダイバー
嬉野ダイバー @cook_40054652

片栗粉の入った加水率50%の冷やしウドンです。塩も寝かしもありません。
このレシピの生い立ち
香川にうどん巡礼5回行きました。

片栗粉の入った加水率50%の冷やしウドンです。塩も寝かしもありません。
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最速のおろしウドン

嬉野ダイバー
嬉野ダイバー @cook_40054652

片栗粉の入った加水率50%の冷やしウドンです。塩も寝かしもありません。
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片栗粉の入った加水率50%の冷やしウドンです。塩も寝かしもありません。
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材料

  • 小麦粉 お椀に4分の3
  • 片栗粉 お椀に4分の1
  • 大根 適量
  • 醤油 適量
  • 湯 お椀半分
  • 氷水 麺引き締め用です。
  • 打粉(余った粉) 適量
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作り方

  1. 1

    綿棒ないから、すりこぎです。

    • 最速のおろしウドン作り方1写真
  2. 2

    湯を沸かします。

    • 最速のおろしウドン作り方2写真
  3. 3

    粉IN

    • 最速のおろしウドン作り方3写真
  4. 4

    湯をお椀半分にIN

    • 最速のおろしウドン作り方4写真
  5. 5

    IN

    • 最速のおろしウドン作り方5写真
  6. 6

    箸でくるくる

    • 最速のおろしウドン作り方6写真
  7. 7

    手でこねてまとめます。

    • 最速のおろしウドン作り方7写真
  8. 8

    打粉

    • 最速のおろしウドン作り方8写真
  9. 9

    手で押し広げます。

    • 最速のおろしウドン作り方9写真
  10. 10

    すりこぎで伸ばします。

    • 最速のおろしウドン作り方10写真
  11. 11

    しっかり伸ばします。

    • 最速のおろしウドン作り方11写真
  12. 12

    打粉

    • 最速のおろしウドン作り方12写真
  13. 13

    三つ折り&打粉

    • 最速のおろしウドン作り方13写真
  14. 14

    かまぼこ板を当てて押切り、左に包丁の背を少し倒して板をスライドさせ、切り進めます。

    • 最速のおろしウドン作り方14写真
  15. 15

    湯がきます。

    • 最速のおろしウドン作り方15写真
  16. 16

    水洗いして、氷水です。

    • 最速のおろしウドン作り方16写真
  17. 17

    シコシコです。

    • 最速のおろしウドン作り方17写真
  18. 18

    おろします。

    • 最速のおろしウドン作り方18写真
  19. 19

    醤油INで、いただきます。

    • 最速のおろしウドン作り方19写真

コツ・ポイント

レモンやすだち、梅干、鰹節INも良いよ。

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嬉野ダイバー
嬉野ダイバー @cook_40054652
2014/08/30 11:54に公開
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