乾燥しいたけを水に浸します。
小さなカップにしいたけを入れ、被るくらいの水を入れて放置。
豆腐は水切りしておきます。

玉ねぎ(小1/2)をみじん切りにし、レンジで2分くらいチン。
触れるくらいまで放置します。

しいたけを水から上げ、軽く絞ってから粗みじん切りに。
※包丁で切れるくらいの戻り具合で大丈夫です

ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜます。
少し緩いくらいになるはずです。
用途によってパン粉を増やすと固くなります。

①ハンバーグ:
豆腐と同量のパン粉で硬さを調整します。
卵があるため気持ちパン粉が多くなります。
食感はもっちりします。

②ロール白菜:白菜をレンチンして柔らかくし、豆腐タネを乗せて巻きます。
スープに入れて白菜が透明になるまで煮ると完成。

スープは何でも合います。
しいたけの戻し汁も入れると無駄がないです（笑）
火が通ると卵が固まるため、緩さは無くなります。

③油揚げに詰めて:ガンモドキ風になります。
煮たり、お鍋の具材におススメ。