砂肝とピーマンと茄子のソース炒め
cookirin @cook_40090813
コリッコリの砂肝、おつまみに良し、水気が出てこないからお弁当にも良し、簡単ソース炒めで短時間でできます。
このレシピの生い立ち
歯ごたえとコストパフォーマンスが魅力でついつい買ってしまう砂肝。焼き鳥もおいしいけれど、フライパン一つで完結できる簡単おつまみを目指しました。意に反して、お弁当のおかずリクエストがあり、朝早くのキッチンで焼き鳥屋さんのにおいをさせています。
砂肝とピーマンと茄子のソース炒め
コリッコリの砂肝、おつまみに良し、水気が出てこないからお弁当にも良し、簡単ソース炒めで短時間でできます。
このレシピの生い立ち
歯ごたえとコストパフォーマンスが魅力でついつい買ってしまう砂肝。焼き鳥もおいしいけれど、フライパン一つで完結できる簡単おつまみを目指しました。意に反して、お弁当のおかずリクエストがあり、朝早くのキッチンで焼き鳥屋さんのにおいをさせています。
作り方
- 1
砂肝は厚みを2～３枚に切りハーブソルトをまぶしておきます。茄子は斜め輪切り、更に縦3～４つに切り、ピーマンは細切りに。
- 2
フライパンを熱し油を引き、砂肝の片面を焼きます。裏返し、もう片面を焼き始めたら、空いたスペースで茄子を炒め始めます。
- 3
２のフライパンにピーマンを加えて全体を混ぜながらさらに炒め、ソースを加えて全体に絡まったら出来上がりです。
コツ・ポイント
水っぽくならないように強火の鉄板で焼くような感覚で、順に手早く火を通すこと！2で茄子を焼き始める前に必要であれば油を足してください。フライパンにより火の通り、必要な油の量が違うと思うので様子を見て進めてくださいね。できれば鉄のフライパンで！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20120580
