材料をそれぞれ計量し準備します。

卵は卵白と卵黄に分けておきます。

薄力粉はふるいにかけておきます。

【スポンジ】
ケーキ型にバター(分量外)を薄く塗ります。※今回はテフロン加工底取れタイプの型を使用

ボールに卵白を入れ、泡立て器で白身を切るように軽く泡立て、半分砂糖を2、3回分けて加えながら角が立つまで泡立てます。

別のボールに卵黄、残りの砂糖、バニラエッセンスを入れ、卵黄が白っぽくもったりするまで泡立てます。

7に8を加えて泡立て器で持ち上げた生地で字が書けるようになるまでしっかり泡立てます。

薄力粉を入れます。

ケーキ型に生地を入れ、2,3回落として大きな泡を消します。

オーブン角皿に載せ、下段に入れ加熱します。
オーブン 180℃ 約30〜40分

焼きあがったら、焼き落ちを防ぐ為、すぐに型ごと20〜30cmの高さから1回落として空気を抜きます。

底を上にしてあみの上に出し、完全に冷まします。

スポンジが冷えたら3等分にスライスします。

【ホイップクリーム】
ボールを2つ用意し、1つは氷水を少量入れ、その上に水分、油分を取ったボールを重ね十分冷やします。

生クリームをボールに入れ、泡だて器（最初はスピードmax）で素早く大きく振り空気を抱き込むように混ぜます。

泡だて器を持ち上げて、ふんわりと角が立つ状態で完成です。※あまり立てすぎるとキメが粗くなるので注意。

泡立てたホイップクリームをパレットで薄く塗ります。

サンド用の缶詰を生クリームの上に並べます。

更に生クリームを薄く塗ります。

別のスポンジに缶詰シロップを刷毛で塗りシロップを塗った面を下にして重ねます。※2段目はジャム(分量外)を塗りました。

同じようにシロップ、果物の缶詰を並べて、スポンジをくみ上げていきます。

【デコレーション】
上面、側面をパレットできれいにホイップクリームを塗っていきます。

スライスしたキウイと、パイナップル、みかんの缶詰、さくらんぼをデコレーションして完成です！