ごぼうは包丁で皮をこそげとり、薄く斜め切りにして酢水(分量外)に浸けてアクを抜く
。

玉ねぎは薄くスライスし、じゃがいもは千切りにする。

じゃがいもは水にさらしてアクを抜く。

鍋にバターを熱し、水洗いして水気を切ったごぼう、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて炒める。

水、コンソメ顆粒を加えてごぼうが柔らかくなるまで煮る。

ボウルに移して粗熱をとり、ブレンダー(またはミキサー)でペースト状になめらかにする。

鍋に戻し入れて牛乳を加え、塩こしょうで味を整える。

トッピングにオリーブオイル、ブラックペッパーをかけて完成！