太ネギとハムを小さく切る。

二つのボウルを用意して、１つは冷やご飯と一個の卵黄を入れる。もう１つに全卵一個と残った卵白を入れる。

卵黄が入ったご飯をムラ無く混ぜ合わせたら、胡麻油を少し加えて混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。ネギを加えて弱めの中火でゆっくり炒めて、ハムを加え炒める。

具を少し寄せてスペースを作る。
卵を加えてフライ返しの角を使って卵黄を割って混ぜる。

味付け塩胡椒を卵にかけて、次にだし醤油大さじ1をかけて具と混ぜ合わせる。

卵黄を絡めたご飯を加えて炒めたら、具と混ぜ合わせて強火で炒める。

フライパンのスペースを作って、中火にして醤油大さじ1を入れ少し焦がし素早く全体を混ぜ合わせる。

火を止めて、ごま油を回し入れて混ぜれば出来上がり！