キャベツはざく切り、きゅうりは5mm厚さの輪切り、人参は半月切り、なすは3cm長さの棒状に切る。

ジッパー付きの袋に【2】を入れ、液みそを加えて全体にもみ込み、1時間程置く。

軽く水気を絞って皿に盛り付け、すりごまをふる。