仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけてあんかけ風にしています。このレシピの生い立ち覚書用に。
とうがんは皮をむいて種を取り除き、3cm角位に切って面取りする。さっと下茹でしてザルにあげておく。
あさりは塩水で振り洗いし、さっと塩ゆでしてザルにあげておく。
鍋に★の調味料ととうがんを入れて火にかける。煮立ったら、②のあさりを入れて蓋をし、とうがんがやわらかくなるまで煮る。
仕上げに水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。
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