きゅうりを洗い、5ミリ幅にスライスする。

漬け汁を鍋に入れ、沸騰させ、火を止める。

きゅうりを漬け汁の入った鍋に入れ15分漬け込む。

15分後、きゅうりをザルにあげる。

２～４を合計3回繰り返す。

4回目は、千切りにしたしょうが、輪切りにした鷹の爪を鍋に入れた後、沸騰させ、火を止める。

きゅうりを鍋に入れ、漬け汁が冷めるまで漬け込む（一晩放置も可）。