夏にアッサリ！鶏唐揚げとナスの南蛮漬け♪
甘夏＠元魚屋＆調理師 @cook_40094499
暑い日だからこそガッツリ食べたい！でもサッパリしたい…そんな日に♪
このレシピの生い立ち
あっさりした唐揚げが食べたい！という若干無茶なリクエストに応えるべく、頑張ってみました。笑
夏にアッサリ！鶏唐揚げとナスの南蛮漬け♪
暑い日だからこそガッツリ食べたい！でもサッパリしたい…そんな日に♪
このレシピの生い立ち
あっさりした唐揚げが食べたい！という若干無茶なリクエストに応えるべく、頑張ってみました。笑
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料に、半分に切った鷹の爪を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら粗熱をとって、お酢を加えて冷やしておく。
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- 2
ナスはヘタをとって縦半分に切り、皮目に格子状の切り目を入れ、水にさらす。
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- 3
小ねぎは小口切り、ミョウガは千切りにして水にさらし、大葉は千切りに。すべて切り終わったら、水を切って混ぜ合わせておく。
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- 4
鶏肉は大きめのぶつ切りにして、小麦粉をまぶしておく。
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- 5
鍋にサラダ油を入れ、１８０度に熱し、ナスは水を切って素揚げ、鶏肉は中火でこんがり揚げる。揚がったら油を切り、たれに漬ける
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- 6
時々ひっくり返すように混ぜながら、１５分くらい冷蔵庫で冷やす。味がしみたら盛りつけて、混ぜ合わせておいた香味野菜を飾る♪
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- 7
2016/7/24、『なすの南蛮漬け』の人気検索トップ10入り。ありがとうございます(*^▽^)/★*☆♪
コツ・ポイント
■鶏肉は冷めても柔らかなるように、あえて下味をつけないのがポイント♪
■ナスはあまり揚げると皮がかたくなるので、皮目が綺麗な紫に、果実が少し油がしみた感じになったらすぐ取り出す♪
つくれぽ
つくれぽ下さる方、いつも感謝しています(*´∇｀*)何度もれぽ下さってる方、お名前拝見する度うれしいです。いつもありがとうございます(´꒳`)初めてれぽ下さる方もわざわざありがとうございます♡魚屋も調理師も辞めてしまった私の趣味の料理の覚書、お役に立てていたら嬉しいです\( *´ω`* )/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122383
