■田楽味噌の作り方
田楽味噌の調味料を鍋に入れ、5分弱火でかき混ぜるながら煮詰める。

ナスを縦半分に切り、皮が固い場合は外側から5㎜位に皮に沿って切り込みを入れる。
内側は格子状に切り込みを入れる。

（※すぐに食べる場合は不要）
切り込みを入れた方を下向きにして水にさらし、アクを抜く。

フライパンに油を熱し、切り込みを入れた方を下にし、中火で焦げ目が付くまで焼く。

ナスを裏返しにして、フタをして４～５分焼く。

皿に移し、田楽味噌を塗り好みで薬味をのせ完成。