お店の味を再現!金沢手羽先
ファットマン小川 @cook_40272966
石川県に金沢手羽先と言うのがあったので、名物かわかりませんが再現レシピを作ってみました
このレシピの生い立ち
居酒屋に金沢手羽先と言うのがあったので、名古屋手羽先をレシピにしたのでこちらもレシピにしてみました。塩コショウをキツ目にすると似ていると思います。適当にやっても美味しいので、二度揚げさえしっかり出来ればタレは甘辛でお好みにどうぞ。
お店の味を再現!金沢手羽先
石川県に金沢手羽先と言うのがあったので、名物かわかりませんが再現レシピを作ってみました
このレシピの生い立ち
居酒屋に金沢手羽先と言うのがあったので、名古屋手羽先をレシピにしたのでこちらもレシピにしてみました。塩コショウをキツ目にすると似ていると思います。適当にやっても美味しいので、二度揚げさえしっかり出来ればタレは甘辛でお好みにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
真ん中に切れ目を入れて火が通りやすくします。包丁を置いたら肉の部分を手前に引いて来ると力を入れずに切れます
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- 2
タレは醤油、味醂、昆布つゆを1:1:1で混ぜます
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- 3
甘みと色付けのためにコーラを3入れます。ちょい甘めに仕上げるため多めに入れます。砂糖を使わずノンカロリーを使いました
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- 4
ニンニクと生姜を入れます
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- 5
フライパンに入れてちょっと煮詰めます
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- 6
ある程度火にかけたら炒りごまをたっぷり入れます
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- 7
150度の油でじっくり一度揚げます
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- 8
粗熱が取れたら180度の油で二度揚げします
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- 9
バットに上げて熱いうちにタレをたっぷり塗ります。
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- 10
タレを両面塗ったら塩コショウをキツ目に振りかけます
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- 11
盛り付けたら完成です
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コツ・ポイント
大き目の手羽先は真ん中を切って火が通りやすいようにします。二度揚げする温度に注意してしっかり火を通すこと。胡麻と塩コショウは多めでOK。アレンジをして色々試してください。手羽先を関節で切り分けないで作ります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122522
