ウニとキャビアのリゾット 極道料理人v
極道料理人 @cook_40120573
キャビアは本物じゃないです。(1瓶300円)
お客様が来た時、誕生日等のイベントにつくると
喜ばれます。美味しいかった。
このレシピの生い立ち
ウニが安売りして買ったけど ウニの色がまばらだったので色合いが悪いものをソースに使う事にしました。
自己評価 93点 オススメです！
ウニとキャビアのリゾット 極道料理人v
キャビアは本物じゃないです。(1瓶300円)
お客様が来た時、誕生日等のイベントにつくると
喜ばれます。美味しいかった。
このレシピの生い立ち
ウニが安売りして買ったけど ウニの色がまばらだったので色合いが悪いものをソースに使う事にしました。
自己評価 93点 オススメです！
アプリでひらく作り方
- 1
Aの鰹出しと水をカップに入れて準備しておく。
-
- 2
Bのウニと牛乳と塩を混ぜて準備しておく。ウニを潰してホイパー等でよく混ぜて下さい。
-
- 3
米を洗わず(無洗米)
弱火で米が透明
ぽくなるまで2分～3分炒める。 -
- 4
1で作ったAを半分入れて強火から中火でヘラで回しながら焦げない様にして、水気がなくなってきたら残りのAを入れる。
-
- 5
水気がなくなってきたらBを入れて弱火にしてヘラで混ぜる。
(米の固さを確認 固さは好みで)
-
- 6
パルメザンチーズをふりかけて
よく混ぜて火を止める。 -
- 7
器に盛り 飾り付けのウニ、
キャビア、イタリアンパセリをのせる。好みで無くても良い。 -
- 8
本物のキャビアではありませんが300円で安かったの買って使いました。
-
コツ・ポイント
米を炒める時に焦がさないように。
チーズも焦げない様にする。
炊き上げた残り飯でも出来るが それだとリゾットではなく お粥にちかいので 米から作るのをオススメします。好みで米の固さは調整して下さい。牛乳じゃなくても生クリームでもOKです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122544
