じゃが芋はスライスしておく。ナスは1口切りにする。

鶏皮を脂変わりに炒め油に使う。(a)

(a)に鶏肉、そして、じゃが芋のスライスを入れて炒める。

ナスを加えて炒める。

お酒を加えて蒸し焼きにする。

火を落としてから、※1を入れて炒める。お皿に盛り、※2と小ネギを散らす。