ナスは縦４等分に切り１cm幅にスライス、ベーコンも１cm幅に♪枝豆は１～2分下茹でするとさやから豆を取り出しやすいよ♪

鍋に水600ccを入れてお湯を沸かしてね♪沸騰したらコンソメキューブを入れてよく溶かし、弱火状態で保温してね♪

バター大さじ２杯とニンニクを入れたフライパンを弱火で炒めてね♪ニンニクの香りがしてきたらベーコンを入れて炒めてね♪

３に生米を投入して中火でよく炒めてね♪バターが生米全体に馴染むよう３分ほど炒めると米が透き通ってくるよ♪

さらに炒めると生米が再び白くなってくるよ♪そしたらバター大さじ１杯とナスを投入してナスにバターがよく絡むように炒めてね♪

５に白ワインを投入して強火でアルコール分を飛ばしてね♪枝豆を加え生米がひたひたにかぶる程度の２をお玉ですくって入れてね♪

６を中火弱で煮て、煮汁が少なくなる度に、残りの２を３回位を目安に分けて入れて加えてね♪

15分ほど煮たら米を食べてみて♪気になるほどじゃないけどちょっと芯があって硬めかなと感じるくらいになるまで煮てね♪

一旦火を止めて、パルメザンチーズをお好きなだけ加えてまぜてね♪その上で味見をして必要なら塩と黒胡椒を加えてね♪

９を再び中火で炒めて、水気を飛ばしたら出来上り♪皿に盛り付けお好みでパセリをふって、熱々のうちに召し上がれ♪

2017年5月29日
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