母の煮る黒豆 このレシピの生い立ちシワが寄らず綺麗な黒豆
乾燥黒豆は綺麗に洗ってざるにあげる
調味料を、火にかけて沸騰させるクギも入れる。ばあばはなすの形の調理用の鉄を使っているそう。沸騰までいかなくても可
調味料に黒豆を全部入れてそのまま一昼夜置く
調味料は熱い状態に豆を入れてよい
火にかけて強火で煮るアクを丁寧に取る沸騰したら弱火でコトコト2-3時間煮る落し蓋をした方がよい
ひたひたになるまで加熱し豆に火が通ったら火を止める
そのまま鍋に置いておく味が染みて美味しくなります
煮た後の寝かしがシワにならないようです
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