タラは軽く水洗いし、酒、塩胡椒少々を振りかけておく。
調理前にキッチンペーパーで水分をとる。
白菜は5センチ幅に切る。

フライパンにオリーブ油を入れ、白菜を敷き、その上にタラ、バラしたえのき茸を乗せる。（まだ火にかけない）

その上からハーブソルトを振り、トマトソースをかけて、鍋肌から白ワインを加える。ここで初めて蓋をし中火にかける。（蒸し煮）

5分程して水分が出てきたら、蓋をとり、スプーンで汁をタラの上にかけながら、ソースが全体に行き渡らせる。タラは返さない

再び蓋をして、全体にソースが行き渡ってよく煮えたら出来上がり♪