クレームブリュレ
濃厚クレームブリュレ
このレシピの生い立ち
友達から聞いたレシピを自分好みに分量を変え、忘れないようにメモしておきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ココットを6個準備する。
バニラビーンズをさやからこそげ取る。 - 2
鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズをさやごと入れ、弱〜中火でひと煮立ちさせる。
- 3
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2を加えて、さらに混ぜる。 - 4
3を別のボウルに漉しながら移し、底に氷水を当てて粗熱を取る。
ココットに注ぎ、軽くバーナーを当てて気泡を消す。 - 5
100度に予熱したオーブンで70分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やす。
-
- 6
＊キャラメリゼ
食べる直前にグラニュー糖を表面に薄く広げ、バーナーで全体を炙る。固まったらもう一度同じ作業を繰り返す。 -
- 7
冷蔵庫で5分程冷ましたら完成。
-
コツ・ポイント
特濃牛乳で作るとより濃厚な味わいになります。
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