かぼちゃはワタと皮を取り、3cmくらいの角切りにする。蒸し器またはフライパンで8分程度やわらかくなるまで蒸す。

器に入れマッシャーまたは木べらでつぶす。

ペースト状になるまでよくつぶす。

つぶれたら、分量の水を加えてサッとまぜる。
そこに糀も加えてよく混ぜる。

ヨーグルトメーカーまたは炊飯器の保温モードで、57～60℃、10～12時間保温してできあがり。
途中3回程度かき混ぜる。