茄子を横に半分に切って、縦に8等分にカットして水に晒す。
※水が茶色く変色します。

フライパンにオリーブオイル・バターを入れてコールドスタート。

バターが溶けたら茄子を入れて炒める。

火が通ってシナっとするまで炒める。

フライパンの油を茄子を使ってグラタン皿に塗る。

グラタン皿に茄子（半量）を敷き詰める。

ミートソース（半量）を敷き詰める。

【6】～【7】を繰り返す。

シュレッドチーズをのせる。

200度のオーブンで10分焼く。

パセリを散らす。