酒に ちぎった酒粕を入れて、1時間ぐらい ふやかす。
やわらかくなったら、スプーンの背で潰して溶かす。

①に 味噌を入れて よく混ぜてから、みりん 砂糖を入れる

豚肉を 筋切りする

ビニール袋を裏返し、トレイの上などに置いておく。

ビニール袋の上に、②と肉を交互に重ねていく。

袋に手を入れて ひっくり返し、肉を袋の中に入れる。
空気を抜いて密封する。

冷蔵庫で 2～3時間寝かす。
そのまま 次の日まで置いておいても大丈夫。

フライパンに薄く油をひき、肉を並べて 強めの中火にかける。
油が跳ね始めたら、弱めの中火にして 両面を焼く。