小魚を大きめの皿にキッチンペーパーを敷き、その上にドーナツ型に並べる。真ん中は焦げやすい。

1を電子レンジ500㍗で3分弱。少し冷ますとパリパリになるくらいまで乾燥させます。途中で様子を見るくらいで調整する。

酒以外の調味料を小鍋にすべて入れ火にかけます。正油色になり回りがぶつぶつ泡が立つくらいになったら、2を入れてからめる。

だいたいからまったら、鍋の魚がないところに酒を垂らし、なべ全体に馴染ませる。魚が着くことを防ぎます。

好みで、ごま、くるみなども合えても美味しいです。