さわらは塩、黒粒コショウしておく。
小麦粉をまぶして、オリーブオイルでカリッと
ムニエル風に焼く。

白ワインを煮立て、粒マスタード、砂糖、輪切りレモン、
コンソメを入れて、お好みの味に。
仕上げにバターを加えます。

ソースにとろみをつける場合は片栗粉を入れます。

焼いた鰆に輪切りレモンを乗せて、
ソースたっぷりで頂きます。