手羽元は余分な脂を取り除き、
骨に沿って切り込みを２本入れる。

１に塩、ブラックペッパーをまんべんなく振る。

ボウルに◆を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、２の皮目のほうを下にして並べ中火でこんがりと焼く。返して反対側もこんがりと焼く。

４に酒を回し入れ、フライパンの蓋をして、弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。

５の蓋を開け、３とスターアニスを入れ、火を強め、手羽元の上下をときどき返しながら、照りを付けるように煮絡める。