大きめの鶏肉がポイント～鶏そば～
ぺたっち @cook_40104158
あえて大きめに切った鶏肉がポイントの鶏そば。
鶏の脂がコクをプラスして美味しい。
このレシピの生い立ち
どこかのフードコートで鶏そばを食べたら鶏肉が小さーくて少なーくて不満だったので(笑)
大きめの鶏肉がポイント～鶏そば～
あえて大きめに切った鶏肉がポイントの鶏そば。
鶏の脂がコクをプラスして美味しい。
このレシピの生い立ち
どこかのフードコートで鶏そばを食べたら鶏肉が小さーくて少なーくて不満だったので(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を大きめの一口大に切る。
- 2
ネギは10㎝分位を薄目の小口切りに、残りは５㎜幅位の斜めりにする。
- 3
油揚げは半分に切ってから５㎜位幅位に切る。
- 4
鍋に水を入れ湯を沸かし鶏肉を入れる。
- 5
沸騰したら灰汁をとり、麺つゆ、鰹だし、酒を加える。
- 6
蓋をして中火で10分ほど煮込む。
- 7
蕎麦を茹でる湯を沸かし、蕎麦を茹で始める。
- 8
斜め切りにしたネギと油揚げをつゆの鍋に入れ、弱火にして熱さを保っておく。
- 9
蕎麦は表記の時間より少し短い時間で少し固めに茹でる。
- 10
茹でたらザルに上げ、水で洗いぬめりを取り、水をしっかり切って丼に盛る。
- 11
つゆの鍋の火を強め、つゆを熱々にして蕎麦にかけ、鶏肉を中央に盛りつけ、小口切りにしたネギを添えて出来上り。
コツ・ポイント
そばつゆはお好みのもので。
蕎麦つゆが熱くならないうちに早く蕎麦を茹で上げない、固めに茹でる。
鶏皮からも脂が出るので苦手であれば剥がしてそばつゆの出汁として使用する事を推奨。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20124630
