温活の自然薯とカボチャのミニ伊達巻風
豆乳や豆腐は使いません！ 量が少ないので小さめ。自然薯の粘り気で生地をまとめる。ブラックソルトで卵風の味に。
このレシピの生い立ち
カラダを温める 自然薯で作れる。
自然薯の粘りで、生地をまとめることができる。
豆乳や豆腐を使わなくて済む
発芽玄米レジスタントスターチは何にでも使える。
温活の自然薯とカボチャのミニ伊達巻風
豆乳や豆腐は使いません！ 量が少ないので小さめ。自然薯の粘り気で生地をまとめる。ブラックソルトで卵風の味に。
このレシピの生い立ち
カラダを温める 自然薯で作れる。
自然薯の粘りで、生地をまとめることができる。
豆乳や豆腐を使わなくて済む
発芽玄米レジスタントスターチは何にでも使える。
アプリでひらく作り方
- 1
私は、ガスオーブンで アナログ表示の一番低い温度 １５０℃に設定して余熱
- 2
カボチャはあらかじめ蒸しておいて、皮の部分は、今回使わず、オレンジのところを濾しておく
- 3
自然薯をすりおろし、ボールにいれ、その次に２を混ぜて、色を一体化させる
- 4
３にベジブロスを加え、塊を緩めながら、発芽玄米レジスタントスターチ、あらかじめ煮切っておいたみりんを加えていく
- 5
粉類を次々とボールに入れて混ぜていき、ブラックソルトを混ぜ込んで、最後にオイルを足して念入りに混ぜる
- 6
天板にクッキングシートなどを敷き、１８センチか２０センチのセルクルスクウェア型を置き、そこに５を平らに水平に詰めていく
- 7
ガスオーブン（低温）で天板で上に必ずふたをして、２０分蒸し焼きにし、その後、ふたをはずして、５分ほど焼く。
- 8
焼きあがったら、オーブンから出し、ふたを再びして、粗熱を５分から１０分ほどとる。
- 9
人肌の温度いくらいの時に、ゆっくりシートを外して、巻きすなどで、硬めに巻いて完全に冷めるまで放置する
コツ・ポイント
下準備をしっかりしておく。
蒸し焼きにするため、必ず ふた をして２０分
その後ふたを外し、５分ほど焼いて、オーブンから出して、またふたをして５分ほどで粗熱をとる。
人肌ぐらい暖かいときに、やさしく巻きす押し固めるように巻く。
つくれぽ
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