大根、にんじんはいちょう切り、白菜はざく切り、しいたけはスライス、長ねぎは斜め切り、かぼちゃはひと口大に切る。

鍋に水、とり野菜みそを入れて溶かし、野菜を加えて火に掛ける。

煮立ったら豚切り落とし肉を加えて中火にし、具材が煮えるまで煮込む。

ほうとうの生麺をほぐしながら加え、だんごにならないよう時折混ぜながら火が通るまで煮込む。