鶏だし冷やし茶漬け
新作賞☆感謝
鶏胸肉丸ごと活用！お肉柔らか♪出汁香るスープで、暑い夏でもサラサラいける！
放置につぐ放置料理です。
このレシピの生い立ち
暑い夏にもさっぱり食べられるものをと、茹で鶏をだし茶漬けにアレンジしました。
鶏だし冷やし茶漬け
新作賞☆感謝
鶏胸肉丸ごと活用！お肉柔らか♪出汁香るスープで、暑い夏でもサラサラいける！
放置につぐ放置料理です。
このレシピの生い立ち
暑い夏にもさっぱり食べられるものをと、茹で鶏をだし茶漬けにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮を取り、厚みを均一にする。
皮は仕上げに使うので、軽く酒を振りラップして冷蔵庫へ。 -
- 2
ビニール袋に鶏肉と☆を入れ、揉み込む。
昆布は、表面をさっと拭き、半分に切って鶏肉の表と裏につける。 -
- 3
袋の中に空気が入らない様に口を縛り、そのまま一晩冷蔵庫で寝かる。
-
- 4
鶏肉は半分に切る。鍋に◎を入れ、沸騰したら鶏肉と昆布を入れて、火を止め蓋をして20〜30分放置。
-
- 5
鶏肉を裂いてみて、中まで白くなっていればOK。熱いので火傷に注意！
ピンクぽいようならもう一度鍋に戻す。 -
- 6
鶏肉を取り出しラップで包んでおく。
昆布を取り除いてから、スープをザルで濾し、一煮立ちさせる。アクが出れば取る。 -
- 7
スープと鶏肉は粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
- 8
鶏皮は黄色い脂を取り、キッチンバサミなどで細かくきざむ。
-
- 9
極少量の塩胡椒をして弱火〜中火でカリカリになるまで炒める。脂が出てくるので時々キッチンペーパーで吸い取る。
-
- 10
冷やご飯に裂いた鶏肉とスープを適量入れ軽く混ぜる。
薬味をのせ、最後にカリカリ鶏皮を散らして完成。 - 11
薬味は他に大葉やミョウガ、海苔など好みのものでどうぞ。
- 12
新作レシピコンテスト2016
【鶏肉料理】新作賞受賞しました！
-
コツ・ポイント
鶏肉はしっかり中まで白くなっていることを確認してください。熱を入れすぎると固くなるので、放置の際はタイマーセットをお勧めします。
薄味が好きな方は薄めたり、氷を入れたりして調節して下さい。
HOTでも常温でも、美味しく食べられます。
つくれぽ
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