タケノコを食べやすい大きさに切り、
沸騰したお湯で、サッと湯通しをする。

(酸味が抜ける。)

こんにゃくも湯通し。

◎で煮出汁を作り、
(a)のタケノコ、こんにゃく、を入れて煮る。
味がある程度入ったら、
イワシのつみれを入れて煮る。

最後にかつお節をひとつかみ入れて、サッと煮て、器に盛る。