鍋に生クリームを入れてラム酒を加え、沸騰直前まで温める。

ボウルに刻んだチョコレートを入れて、①を注ぎ、よく混ぜてクリーム状になったら冷蔵庫で冷やし固める。

耐熱ボウルに白玉粉を入れて、水を少しずつ加えながら手でこねる。ひとかたまりになったら、砂糖を加えてヘラで混ぜる。

③にラップをかぶせて500wのレンジで2分加熱し、濡らしたヘラでよく混ぜてもう1分ほど加熱する。

熱いうちに片栗粉を広げたまな板の上で平らに伸ばし、12等分に切る。

②のチョコレートを12等分し、ココアパウダーを広げたパットに入れて丸め、⑤で包み、皿に乗せてココアパウダーを振る。