痛ケーキ2018バレンタイン 記録
低糖ぴ @cook_40245179
バレンタイン用
ただの記録と感想です。参考にはなりません。
このレシピの生い立ち
ハートのふたこぶをフリルに見立てるのをまたやりたかった。
痛ケーキ2018バレンタイン 記録
バレンタイン用
ただの記録と感想です。参考にはなりません。
このレシピの生い立ち
ハートのふたこぶをフリルに見立てるのをまたやりたかった。
アプリでひらく作り方
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クッキーレシピはID:19278677様。ちょうどいい量で抜きやすくて最高。アイシングは焼き目のある裏側に
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- 2
タルトは ID:19722663 様。カラー入れると生地がボロボロになるので根気よく指でつける
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- 3
重石はお米で代用。1回だけの使用なら普通に炊いて食べれる。お米がめり込んで焼けちゃうから必ずクッキングペーパーを敷くこと
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- 4
小さい型は牛乳パックで。丸いケーキ型の底に置いて使う。タルトの切り口が楽だった
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- 5
タルトの中。ID:17849030様。色々試して1番ダレずに縦ストライプが作りやすかった。固めがいいのでゼラチンは+2gで
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- 6
縦ストライプ入れ
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- 7
トップはグラサージュ。水、生クリーム100ccずつ+砂糖100gを弱火で。沸騰したら火を止めてホワイトチョコ10溶かす→
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- 8
→7に水小さじ2でふやかしておいたゼラチン5gを入れて溶かす。濾してから色づけ。粗熱がとれてから使う
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- 9
クッキーとパールの接着はマーガリンクリーム(マーガリン+粉砂糖いい感じになるまで)
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- 10
縦ストライプもっと頑張りたい。メレンゲ型のはアイシング製の方が乾くのが早くて溶けにくい
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コツ・ポイント
卵白抜きの焼き物は水分が少なくてフードカラーを入れるとボロボロになってしまうので扱い方に工夫を
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20125826
