白ウリの辛子漬け
☆くんちゃん☆ @cook_40102302
白ウリが収穫でき出しています。
このレシピの生い立ち
香川ではこの辛子漬けがよく作られます。茄子や胡瓜でも出来ます。保存のためお酢を入れて作る方もいます。
今回はダイエットの為パルスイートを使っていますが普通に砂糖でOK,黒砂糖でも美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
白ウリは種を取って２ｍｍぐらいの薄切りし、塩漬けします。一晩漬けるとしっかり水が上がります。水を捨て軽く水切りします。
-
- 2
粉辛子をぬるま湯で練って辛みの強い辛子漬けを作ります。練り辛子でも良いです。
-
- 3
辛みの出た辛子、出汁醤油、パルスイートを白ウリの中に入れて使い捨てのゴム手袋をはいてもみこみます。
- 4
辛子が抜けないように密封して容器に入れて出来上がり。1週間ぐらいで食べきります。
-
コツ・ポイント
粉辛子の辛みをきちんと出す。熱湯で練ると出ませんから注意です。辛みは粉辛子が強いと思います。
塩漬けした白ウリの水分を切り過ぎないように注意です。軽く押して水切りする感じにすると辛子が上手く辛みます。
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20125946
