手羽中と片栗粉をビニール袋に入れて振り、まんべんなく片栗粉をまぶす。

油をひいたフライパンで１を皮の方から焼いていく。

裏返したら酒少々振りかけて蓋をし、2、3分蒸し焼きにして火を通し、一旦取り出しておく。

フライパンをきれいにして、肉と同じように片栗粉をまぶした豆腐を両面こんがり焼いて取り出しておく。

鍋に☆の調味料を入れて熱し、焼いた手羽中と豆腐を入れてとろみが出てくるまで軽くかき混ぜながら煮る。

お皿に移し、小ネギとごまをふりかける。