鶏むね肉は皮をはがしそぎ切りにする。フォークで穴を刺して塩、砂糖、酒を揉み込み15分おく。

合わせ調味料を作っておく。

鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて両面焼く。

フライパンの余分な油を拭き取り合わせ調味料をよく混ぜてから入れて絡める。