鶏肉は両面にフォークなどで数カ所刺して表面に穴をあける。

厚みのある所は切り込みを入れて、出来るだけ厚さが均一になるようにする。両面に塩(少なめに)、コショウをふる。

ジップロック等に鶏肉、オリーブオイル、にんにく、酒、ナンプラー、きざみパクチー、レモン汁を入れて揉み、肉に味を馴染ます。

そのまま一晩冷蔵庫でねかせる。
☆時間がなければ30分程度置いてから焼いてください。

フライパンを熱し、皮目から弱めの中火で4〜5分焼く。焼き色が着いたらひっくり返して3分程度焼く。
☆油は引かずに焼きます

肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切って器に盛る。
お好みでレモン汁をかけてお食べください。