鮭をボウルに入れ拳で押しつぶしミンチにする。骨と皮は取り除く。甜菜糖、塩、片栗粉、チーズ、切ったニラを入れ、混ぜ合わせる

フライパンに油を注ぎ中火で温めてる間に、ハンバーグ型に成型する。

焼き目がついたら、お湯を少し浸かる程度に入れて蓋をして蒸し焼きにする。やや強めの中火。
中まで火が通れば完成。

ハンバーグをお皿に盛り付け、フライパンの汚れを拭き取りソース作り。
☆の調味料をフライパンに入れやや強火で煮詰めていく

ソースを掛けたら完成！