素麺2人分を熱湯で茹で冷水でしめておきます

オクラは板ずりをし、汚れをとります。ナスとオクラはあらかじめ少し茹でて柔らかくします。

野菜類はミキサーにかけやすい大きさに、茗荷はみじん切りにします。茗荷以外を氷とともにミキサーでガーッと。

蕎麦猪口に、ミキサーにかけた野菜類を入れ、麺つゆを注ぎます。食べる時に茗荷を乗せて頂きます。