大きいボウルに卵の卵白だけ入れ､メレンゲを角が立つまで混ぜます。黄身は別の器へ入れておき次に170℃に余熱を始めます。

メレンゲを入れてるボウルに黄身と砂糖を入れ泡立て器でミックスします。

ゴムベラでサクサクと縦に切るようにして、ふるいにかけた薄力粉を混ぜ合わせます。

次にバターを入れ混ぜ合わせたあと、型に流し込みます。
余熱して置いたオーブンで25～30分焼きます。

焼いてる間に生クリームを泡立てます。固くなりすぎない、トロッとしたところが丁度良いです。
焼き上がったスポンジは冷ます。

冷ましたスポンジにクリームを塗り苺を飾り付ければ完成です。