ナスは縦半分に切り乱切りにします。薬味ネギは輪切りにし、冷凍うどんは袋の表記に従ってチンします。

油を温め温めている間にお皿に麺つゆをいれます。（表記に従ってお水を入れてください。）

油があったまったらナスを素揚げし、その間にうどんを冷水でしめて麺つゆの中にいれます。

あとはナスの素揚げを乗せて薬味ネギを散らせば出来上がりです。